본문 바로가기
반응형

전체 글70

다양한 향신료와 조미료의 왕 후추 다양한 향신료 다양한 향신료는 수천 년 전부터 세계 여러 나라에서 식용, 약용으로 사용하고 잇는 중요한 식재료로, 종교의식에서는 신들에게 바치는 제물로 사용되기도 해요. 향신료는 식물의 열매, 씨, 꽃, 나무껍질 등에서 얻는 것으로 음식에 맵거나 향기로운 맛을 더하는 조미료를 말하며 개성 넘치는 부엌의 명품 조연이에요. 단군시화에 매운맛과 강한 향기를 가진 마늘이 나오는 것으로 보아 우리나라에서도 오래전부터 향신료를 사용한 것으로 추측돼요. 마늘 외에도 고추, 후추, 생강 등 다양한 향신료가 있어요. 마늘을 생으로도 갈아서 사용을 하기도 하지만 마늘을 곱게 다져서 말려 사용하기도 해요. 가루 입자의 크기가 다양하게 나와 있어 육류 및 생선의 밑손질에 많이 사용해요. 생강은 항균 작용과 냄새 제거에 탁월해.. 2024. 2. 21.
꼭 필요한 소금 만드는 방법과 여러가지 소금 꼭 필요한 소금 우리 음식에 꼭 필요한 소금은 세계적으로 음식문화가 교류되면서 음식에 따라 소금의 종류도 다양하게 이용하고 있는데요. 소금은 사람이 생명을 유지하는 데 반드시 필요한 조미료예요. 요즘에는 암염, 천일염, 해수염, 구운 소금 등 매우 다양한 종류가 나와 있어 쉽게 구입할 수 있지만, 19세기 전에는 공급이 수요를 따라가지 못할 정도로 귀했어요. 기본 조미료로서의 역할 외에도 소금의 특성을 살려 고기와 생선에 밑간을 하거나 보존 식품을 만들 때도 사용해요. 종류에 따라 맛에 차이가 있으므로 용도에 맞는 소금을 선택하는 것이 좋아요. 소금의 주성분인 나트륨은 미네랄의 일종이며, 성인의 체내 함유량이 약 200g이나 되는 중요한 영양소예요. 나트륨의 주요 역할은 칼륨과 함께 혈액 농도가 정상을 .. 2024. 2. 20.
맛도 종류도 다양한 롱 파스타, 쇼트 파스타, 특별한 모양의 파스타 맛도 종류도 다양한 서양의 대표적인 국수 파스타는 듀럼 밀을 갈아서 만든 점성이 강한 세몰리나라는 밀가루로 만들어요. 말린 파스타는 서양에서는 오랜 역사가 있는 식품으로 모양과 만드는 방법에 따라 종류가 다양하므로 각각의 특성과 소스와의 궁합을 고려하여 선택해요. 말린 파스타는 모양에 따라 가늘고 긴 막개 모양의 롱 파스타, 이보다 짧고 굵은 쇼트 파스타, 그 밖의 특별한 모양의 파스타로 분류해요. 파스타 하면 떠오르는 나라는 바로 이탈리아. 이탈리아에서는 말린 파스타를 만들 때 굵게 간 듀럼 밀가루 100%와 물만 써야 한다는 법이 있데요. 파스타에 대한 이탈리아인의 강한 장인정신을 엿볼 수 있죠. 롱 파스타의 종류 긴 국수 모양의 파스타이며, 우리나라에서 소비되는 파스타의 대부분을 차지해요. 단면의 .. 2024. 2. 19.
맛있는 라면, 쌀국수, 당면 편리한 라면 편리함과 매력적인 맛으로 세계적인 인기를 끌고 있는 라면은 정말 종류만 해도 엄청난데요. 요즘은 우리나라 매운 볶음면이 세계적으로 인기를 얻음으로써 라면의 세계는 정말 무궁무진하다는 사실을 더 느끼게 되었어요. 1958년에 일본에서 개발된 라면은 뜨거운 물에 잠깐 끓이기만 하면 먹을 수 있는 편리함 덕분에 폭발적인 호응을 일으켰고, 현재는 전 세계에서 사랑받는 국제적인 식품으로 자리 잡았죠. 라면은 우리나라에 들어온 것은 1960년경인데 지금은 세계에서 가장 많은 양의 라면을 생산하고 있어요. 라면은 주로 밀가루, 물, 식염, 간수 등을 반죽해서 면을 만든 다음, 쪄서 기름에 튀기거나 뜨거운 바람에 말려서 만들어요. 최근에는 메밀면과 우동을 비롯하여 스파게티 등의 유럽풍 즉석면과 생면 형태의.. 2024. 2. 18.
반응형

티스토리툴바